“理論實踐一體化”是山東藍翔技師學院獨特的辦學模式。藍翔烹飪學院注重上好實習課，并且鼓勵學生大膽實踐，多創新，在實際動手操作中提高自己的烹飪水平。雖然很多同學在剛開始實習時鬧過不少“笑話”，但是，在一次次的實習中，在老師的指導下，他們的烹飪水平日漸提高，“舌尖上的藍翔”在他們的手中惟妙惟肖的體現出來。

       一、剛開始做果醬畫時，簡直是“四不像”

       果醬盤飾是一種新式的餐飲文化，同時也傳承著中華民族的文化特色。特別是在盤子上畫上飛龍、花鳥魚蝦、梅蘭竹菊等美觀漂亮的圖案，既給菜肴增添色彩，又體現了民族特色。
      “難的不會，會的不難。我剛開始做果醬畫時，簡直就是‘四不像’。老師說這和有沒有繪畫基礎沒什么關系，關鍵得自己用心練習。我用了大約一周的時間就做的不錯了?！迸腼儗I14秋1-3班的陳善鵬說道。
       除了認真實習，陳善鵬還熱衷于創新，不拘于書上有限的幾種盤式，還根據自己的想法做出很多與眾不同的盤式作品，“我可以用巧克力醬、醬汁做出飛龍在天的圖案，用黑醋、耗油、蛋黃醬、沙拉醬等做出花、鳥、魚、蝦，我喜歡作品中帶有自己的創意，很有藝術感?！?/p>

       二、我剛開始雕刻的是一只鸚鵡，樣子很搞笑

      “我喜歡雕刻，感覺很有意思。我剛開始雕刻的是一只鸚鵡，頭是小小的，但是身子卻很胖，樣子很搞笑?！迸腼儗I14秋技師2班的王志超同學說?！皩W校發了很多胡蘿卜，為的就是讓我們多多練習，老師說只有多練才能越來越熟練，刻得也越來越好?！?br/>      “我是浙江人，這么遠來到藍翔就是因為這里讓學生實習的比較多?！标愅瑢W說，“剛開始上雕刻實習課時，看著老師不一會兒工夫就刻好一朵牡丹花，很漂亮，但是當我自己動手刻時，就感覺太難了，總是把握不好下刀深度。老師讓我多練習，并且一直在旁邊指導著我，我感覺進步很快?！?/p>

       三、我剛開始做的菜是“鮮蝦炒菜心”，吃起來比老師做的差遠了
      “我剛開始做的菜是‘鮮蝦炒菜心’，做完后都是自己吃的，吃起來比老師做的差遠了?！迸腼儗I2014秋技師4班的李同學不好意思地說道。
       學生在烹飪車間實習時，老師都是從講解、演示、學生自己做、現場點評這樣的程序來的。學生自己做的菜自己吃?！白约撼?，這讓我們省了買飯的錢，并且也知道了自己的不足之處?！?/p>

       實習是學好烹飪技術的關鍵，為了保證學生們的實習，藍翔烹飪學院設有大型實習車間六個，總面積達兩萬多平方米，可同時容納一千余人單人單灶實習。學生們的實習材料全部由學校統一免費發放。藍翔理論實習相結合的教學模式讓每一個學生都能掌握到真正的烹飪技術。
       理念決定模式，創新決定發展。藍翔烹飪學院的辦學模式，來自于藍翔技?！岸⒅袌鲛k教育，圍繞就業抓質量”的辦學理念。藍翔技校創新教學管理，多年來堅持組織教研力量，從提高教學質量、加強教學管理出發，研發了“八統一”教學文件，使理論教學與學生實踐更加緊密結合，并在教學過程中注重抓好落實，為規范教學管理、培養實用性社會人才發揮了重要作用。