西點高級技工 三年制

培養目標：做一個有藝術的西點大師！

       * 培養西式面點師、酒店甜點師等全面復合型高級技能與管理人才為目標；

       * 具有熟練的西點工藝實踐技藝以及相應的工作管理與市場營銷業務能力；

      * 能勝任西餅屋、高檔酒店、星級賓館及大型集團餐飲部門的技術工作及管理工作；

      * 畢業能頂崗，創業能開店。

學習內容： 名師任教   不止于課本 七分實踐讓學習更有趣

專業課：主要學習西點制作基礎（蛋及蛋制品類、乳及乳制品類、干鮮果類、食品添加劑等常用及高檔原料知識、西點制作的手法、設備和工具的使用及保養、烘培行業規范衛生流程）、烹飪美學（美學基礎知識、烹飪美術、烹飪美術基礎訓練、烹飪造型實例圖案訓練、宴席設計藝術構圖設計）、西點制作工藝（各種面團、面糊的調制，生日蛋糕的整體設計，十二生肖制作，各種花卉制作，面包類、點心類、餅干類、油炸類、蛋糕類制作與成熟，茶點制作，酒店飯后甜點制作，中高檔宴席點心制作）、市場營銷（市場營銷應用、市場調研、營銷流程及技巧、經營策略及技巧）。

專業基礎課：飲食營養與衛生（原料營養價值分析、平衡膳食、食譜設計及創新、預防食物中毒、星級酒店標準化衛生流程），酒店管理、酒店營銷、飲食業成本核算（凈料成本核算、調味品成本核算、成本核算、大型中央廚房成本核算）、烹飪化學、烹飪美學等課程。

文化課：語文、素質教育、德育、烹飪英語、計算機基礎、就業指導、體育等課程。  

畢業證書：高級技工資格證/相當于大專學歷+山東省技工院校畢業證  

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