烹飪中級技工二年制

培養目標：做真正烹飪界的精英 

      * 培養高檔酒店廚師長；

      * 能從事大、中型酒店及餐飲集團的技術指導及管理工作；

      * 畢業能獨立創業開店。

學習內容： 名師任教   不止于課本 七分實踐讓學習更有趣

主要學習烹飪原料知識（常見及高檔蔬菜、禽畜、水產、干貨、調味品原料的鑒別及應用）、烹飪原料加工技術（常見刀法及各種花刀、分檔取料、整雞整魚去骨、常見原料的漲發、高檔海鮮及山珍野味類的原料處理）、烹調技術（原料初步熟處理，制湯，漿糊處理，勾芡，新潮味型調制，炸、炒、熘、爆等30多種烹調技法及新潮烤臘燒鹵的制作）、飲食營養與衛生（原料營養價值分析、平衡膳食、食譜設計及創新、預防食物中毒、星級酒店標準化衛生流程）、宴席設計與菜點開發（中高檔菜單設計、宴席成本核算、菜點創新與研發）、飲食業基礎知識（廚房管理、餐廳服務、中大型會議接待、采購驗收保管標準流程、廚房成本核算）、魯、川、粵、蘇等八大菜系的經典菜品及新潮流行菜品。

畢業證書：中級技工資格證/相當于中專學歷+山東省技工院校畢業證  

                 在校期間憑學生證可買半價火車票

在線報名 申請免費試學 在線咨詢